На первый взгляд фуршет это оптимальное решение как с точки зрения финансовых, так и с точки зрения временных затрат. Но на практике фуршеты в Москве заказывают крайне редко. С чем это может быть связано? Да, фуршет - это быстро и недорого. К сожалению, на этом плюсы фуршета, фактически, заканчиваются. Стоит признать, что наши люди не привыкли ограничивать себя половинчатыми решениями. Уж если есть - то есть, уж если пить - то пить. А ехать по московским пробкам в надежде немного "пощипать травки", да ещё и стоя - это не для нашего менталитета.

Спору нет, выездные фуршеты востребованы на конференциях, выставках и презентациях. То есть, фактически, фуршет могут заказать организаторы какого-либо мероприятия в качестве "бонуса" к основному действу. При этом очень часто даже на подобных мероприятиях его устроители организуют полноценное питание, с "горячим" и компотом. Но это очень узкий, давно поделенный сегмент рынка, который, фактически, никак не касается простых граждан.

Таким образом, подводя итог, можно сказать, что в настоящее время фуршет сам по себе (фуршет ради фуршета) практически никто не заказывает. И если у Вас недостаточно денег для проведения полноценного банкета, а обстоятельства складываются таким образом, что что-то провести всё же необходимо - не стоит расстраиваться, проявите смекалку, например, отличной альтернативой фуршету может стать выезд на "шашлыки". Финансовые затраты практически как при фуршете, а удовольствия в тысячу раз больше. Тут и свежий воздух, и звёзды, и Луна, одним словом - романтика! И потом - никакие канапе, даже очень красиво разложенные на блюде, никогда не заменят аппетитные кусочки шашлыка, мастерски насаженные на шампур.